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L’ Açaï: Origine et composition

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L’Açaï (prononcez «ah-sa-iih»), aussi appelé baie d’acai ou encore l’acai berry; est une baie, comme son nom l’indique, petite de taille (environ 2 à 3 centimètres de diamètre) qui pousse le plus souvent dans la forêt amazonienne du Brésil, sur les palmiers Euterpe oleracea (appelés aussi aussi « palmier pinot »). Ceux-ci peuvent atteindre de 15 à 25 mètres de hauteur.

Les baies d’acai sont une nouveauté pour nous, mais pas pour les habitants des forets amazoniennes, car pour eux, c’est un élément de base de leur alimentation, et cela, depuis des centaines d’années… Seulement 10 à 20 % de la baie constituent la partie comestible , qui est la pulpe. Les noyaux , ou graines d’acai représentent quasiment plus de 80% du fruit lui même.

La cause p...

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